饮食界的新风潮!不只减塑做环保 食材「零浪费」也是一种生活态

浏览量:409 发布于:2020-05-23

近年来,不只环保意识逐渐抬头,在餐饮界也掀起了「零浪费」风潮

不管是丑蔬果、NG食材、即期食材、还是食材的废弃部分、隔夜饭、剩菜等,都可以运用创意与厨艺,让这些原本要被丢弃的食材焕然新生,重新被端上餐桌,让环保、不浪费真正的落实在你我的生活中!

(Image by Ethen Rera from flickr)

芹菜叶

印象中,芹菜只吃菜茎部分,芹菜叶大多都是直接丢掉。

芹菜叶含有丰富的营养,洗乾净的芹菜叶可以切碎后放入蛋液中做成煎蛋,或是用食物调理机打成汁,加入麵团中製成麵条或是水饺皮等等。

(Image by GETaiwan NTU from flickr)

香菇梗

硬硬的香菇梗想必很多人都不爱吃,在料理时都会把香菇梗切掉。

其实香菇梗有很多纤维,料理时可以把香菇梗用手撕碎,口感就不会那幺硬,也可以将香菇梗撕碎后与绞肉搅拌均匀,製作成汉堡肉排,增加口感与饱足感。

(Image by tup wanders from flickr)

剩(蔬)菜

打开冰箱,常常会发现冰箱里有很多没用完、甚至是放太久的蔬菜,若是不想浪费这些蔬菜,推荐做成简单又清爽的蔬菜汤!

不管是洋葱、高丽菜、番茄、萝蔔、大黄瓜或是很多人不爱吃的花椰菜梗之类的,通通都可以丢入汤中,慢慢熬煮成鲜美清甜的蔬菜汤。

(Image by pan vanessa from flickr)

吐司边

吐司边也是很常出现的剩余食材,尤其是早餐店的三明治、吐司都会帮客人直接切边,一整包一整包的吐司边就成了用不到的厨余垃圾。

花莲超有名的伴手礼「奶油酥条」最初的发想就是利用吐司边製作,製作方式也不难,只要有无盐奶油、砂糖跟烤箱,在家也能自己动手做出涮嘴又美味的零食!

除了奶油酥条之外,吐司边也能裹上蛋液煎一煎,就变成带点口感的法式吐司块喔!

(Image by 卡市达创业加油站 Custard Cream from flickr)

剩炒饭、剩咖哩

做饭常常会遇到没办法一顿就吃完的状况,剩下的炒饭、咖哩汤汁该怎幺办呢?推荐大家可以将隔夜的炒饭加热后,加入番茄酱、起司等,再捏成饭糰,甚至可以再放入油锅中炸,就会变成炸饭糰,口感跟味道都会再升级。

吃不完的咖哩可以放入蛋液中,製作成咖哩烘蛋再重新端上桌。

(Image by pan vanessa from flickr)

生活知识+

蔬果、食材除了可以拿来製作成餐桌上的料理,生活中也有很多妙用。

例如白萝蔔的蒂头可以去除刀具、锅子上的油渍,柿子皮放进铁锅中加水煮沸可以帮助清除髒污,柠檬皮加水煮沸可以清除铝锅的髒污等等。

喝剩的啤酒可以倒在抹布上,擦拭微波炉、烤箱、烤盘上的油污,苹果、柠檬、烤焦的麵包可以放进冰箱中,达到除臭的效果。

(Image by limin_chiu from flickr)

透过这些生活上的小妙招,可以帮助大家减少食材、食物的浪费,虽然要做到「零浪费」很困难,但每一个小小的改善都能让我们为这个世界和地球多尽一分心力

(Image by pan vanessa from flickr)

图片来源:flickr@Ethen Rera、GETaiwan NTU、tup wanders、pan vanessa、卡市达创业加油站 Custard Cream、limin_chiu

首图来源:monticello / Shutterstock

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